Descrizione

Pane con farina di orzo, grano duro Senatore Cappelli e Khorasan Saragolla. Contiene poco glutine ed è ricco di proteine.  Lievitato con fermenti vivi (Lactobacillus Sanfranciscensis e il Lactobacillus Plantarum) e fermentazione lattica. I batteri utilizzati, con un basso livello di acidità, sono in grado di destrutturare la maglia glutinica e detossificare la componente naturale di glutine delle farine. Il pane realizzato in questo modo è in grado di rendere immediatamente biodisponibili all’organismo le preziose componenti nutritive dei cereali utilizzati, preservando il prezioso equilibrio intestinale.

La tecnica utilizzata per produrre questo pane è stata appoggiata da vari medici e nutrizionisti, tra cui l’oncologo Maurizio Grandi. Definito “alimento nutraceutico funzionale” perché, oltre a soddisfare le normali aspettative organolettiche e nutrizionali, apporta benefici alla salute umana.

Il pane con farina di orzo, grano duro Senatore Cappelli e Khorasan Saragolla è prodotto senza additivi e miglioratori, con materie prime di altissima qualità, cotto in forno a legna di quercia, con aggiunta di Sale Rosa Himalayano.

Il grano duro Senatore Cappelli ha un alto contenuto di Antiossidanti, Luteina e Betacarotene. L’Orzo ha caratteristiche e proprietà benefiche per il nostro organismo ed è un cereale ancora poco utilizzato nella nostra dieta. Ha una composizione in nutrienti per molti aspetti superiore a quella degli altri cereali.
Numerosi studi hanno evidenziato gli aspetti salutistici dell’orzo e degli alimenti da esso derivati, attribuiti in primo luogo alla presenza della fibra solubile Betaglucano. Questa fibra, infatti, ha un effetto di riduzione del rischio d’insorgenza sugli alti livelli di colesterolo nel sangue, in quanto contribuisce a mantenerli nella norma ed è consigliata come ingredienti negli alimenti a basso indice glicemico, che cioè riducono la risposta glicemica dopo l’ingestione di un pasto. L’orzo e gli alimenti derivati, inoltre, grazie alla notevole quantità di fibra alimentare totale, possono contribuire a regolare la sazietà e quindi il peso corporeo.
Il grano duro Khorasan Saragolla è un antico cereale, coltivato già all’epoca dell’antico Egitto. E’ particolarmente nutriente, molto assimilabile e digeribile, ma il suo punto di forza è l’abbondante presenza di Selenio e Vitamina E, che, combinati, inibiscono la formazione di Radicali Liberi, corresponsabili della genesi di molte malattie.