Descrizione

UmOri di Lentis è una polvere ottenuta dalla lavorazione del residuo solido della Salsa Lentis. La Salsa Lentis viene prodotta utilizzando Lenticchie e farro selezionati, sale marino integrale di Sicilia e acqua. Non si utilizza soia, preferendo legumi locali, maggiormente digeribili e sostenibili per il nostro ambiente. Tutta la lavorazione viene fatta in modo artigianale e con grande attenzione; la maturazione avviene in tini di acciaio speciale. La salsa matura almeno un anno intero o più a seconda del bisogno. La fermentazione della salsa è complessa: anaerobica in profondità e aerobica in superficie. Questo processo dona uno spettro più ampio di sapori, un umami più intenso e aromi che tendono al fruttato.

Le polveri UmOri rappresentano una nuova forma di umami. Si tratta di ingredienti molto particolari, che ci permettono di impreziosire i piatti in modo originale, ma allo stesso tempo sono una sfida alla nostra creatività! Possono essere utilizzate per condire e insaporire sia cibi crudi che cotti, per decorare i piatti, insaporendoli, o per dare colore. L’umami di questa polvere è intrigante e lo si può impiegare in mille modi, il solo limite è la fantasia!

(possibilmente) NON CUOCERE! I fermenti vivi contenuti nella polvere non pastorizzata vengono uccisi dalle temperature molto elevate, per cui va aggiunta, preferibilmente, al termine della cottura o a freddo.

Produttore: CibOfficina di Carlo Nesler (Viterbo)

Ingredienti: farro, lenticchie, sale marino integrale, acqua, spore di Aspergillus oryzae