Azienda Agricola il Fico

Agropoli (SA)

Prodotti biologici: fichi bianchi del Cilento D.O.P.

L’azienda agricola Il Fico si trova nel Parco Nazionale del Cilento -Vallo di Diano e Alburni, territorio ricco di Biodiversità tipica della macchia mediterranea. E’ specializzata nella produzione, trasformazione e commercializzazione del fico bianco del Cilento D.O.P. con metodo biologico e punta sulla qualità nel pieno rispetto dell’ambiente.
Le piante di fico da millenni hanno caratterizzato il paesaggio Campano ed in particolare il Cilento. Autori dell’epoca romana e altri a seguire fino ai giorni nostri hanno decantato le caratteristiche dei prodotti agricoli del Cilento tra i quali fichi bianchi essiccati.
La trasformazione del prodotto per essicazione avviene al sole, in tunnel areati, dopo aver adagiato i frutti su basi costruite con canne cilentane intrecciate, pertanto avviene con un lento processo di disidratazione del fichi al sole, avendo cura di girarli ogni giorno in modo che il sole possa interessarne ogni parte, sprigionando il caratteristico aroma che diventa tipico delle campagne e borghi del Cilento durante il periodo della produzione. Si tratta di un processo produttivo elementare, una consuetudine che lega fortemente l’uomo alla zona e alle Tradizioni tipiche locali che l’azienda porta avanti da diversi anni.