Bioforno del Borgo

di Michele Santameria

Ponzano Romano (Rm)

Il Bio Forno del Borgo è un piccolo panificio certificato esclusivamente biologico che propone pane da grani antichi e moderni, integrali e con e senza semi. La nostra pastra madre semiliquida è rigenerata di giorno in giorno a seconda delle ordinazioni con farina di grano tenero tipo 1. Su circa 30 tipi di pane proposti soltanto in due o tre è presente la farina raffinata. I pani integrali proposti sono al 100% integrali più la pasta madre. Il risultato è un pane più compatto ma molto gustoso, che dura in freschezza molti giorni.

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