FATTORIA LA SONNINA

Genazzano (RM)

Prodotti: carne e salumi di suino nero dei Monti Lepini

Nata nel 1999 per riportare a nuova vita un’omonima azienda agricola di Genazzano ormai abbandonata da anni, la Cooperativa La Sonnina conduce con passione e con attenzione all’ambiente la propria attività agricola multifunzionale.
Su un’estensione di 26 ettari vengono allevati allo stato semibrado circa 100 suini dell’antica razza in via di estinzione “Maiale Nero dei Monti Lepini” . L’alimentazione è a base di cereali prodotti in prevalenza all’interno dell’azienda. La lavorazione delle carni fresche e dei salumi avviene in parte all’interno del laboratorio aziendale e in parte in un laboratorio vicino più adeguato per la stagionatura di alcuni prodotti. Per la conservazione dei salumi vengono utilizzati esclusivamente prodotti naturali.

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