fattoria marcellini

Torri in Sabina (RI)

Prodotti: formaggi e yogurt con latte di pecora

La famiglia Marcellini iniziò ad allevare il bestiame dai primi anni ’50 e negli anni ’80 all’interno dell’azienda è stato introdotto il caseificio per la produzione dei formaggi ed oggi è gestita da Pietro Paolo e Andreina. Il gregge conta circa 400 capi che vengono alimentati prevalentemente a pascolo, con una piccola integrazione di fieno e granaglie del territorio circostante, nei periodi in cui si rende necessario. I prodotti vengono lavorati utilizzando esclusivamente latte crudo, mantenendo così gli aromi, i sapori, i retrogusti dei pascoli di cui si nutrono gli animali. Gli unici ingredienti sono il latte, il caglio, i fermenti e il sale.

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