Mostoitaliano

di Francesco Casellato

Roma

Francesco ha iniziato il suo percorso da birraio partendo da un piccolo libricino nero che parlava di birra, in cui si menzionava il fatto che fosse possibile anche farsela in casa, con una piccola spesa per cominciare. Ha trascorso i 7 anni seguenti a fare “cotte” sul terrazzo con gli amici.

Nel frattempo è diventato ingegnere, ha seguito il corso annuale da Birraio Artigiano a Padova, è stato tirocinante presso due birrifici italiani ed ha sperimentato a fondo la coltivazione del luppolo, dal vaso al campo aperto.

Nel 2018 ha dato vita all’Azienda Mosto Italiano con un’idea ben precisa: produrre birra italiana, dal campo al bicchiere. La prima davvero 100% made in Italy. Grazie alla collaborazione con la storica Cooperativa Agricola “Agricoltura Nuova”, produce ogni singolo ingrediente, compreso il luppolo. Le colture e il birrificio sono situati nella stupenda Riserva Naturale di Decima Malafede, a Roma.

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