La Porta Dei Parchi

Anversa degli Abruzzi (AQ)

Prodotti con certificazione biologica: formaggi di latte ovino e caprino

La storica Cooperativa ASCA, responsabile della produzione casearia “La porta dei Parchi”, fu fondata da Manuela e Nunzio nel 1980. L’obiettivo era quello di recuperare un concetto tradizionale di allevamento di tipo estensivo che riproponesse le razze rustiche locali, reputando che in tal modo sarebbe stato possibile valorizzare le risorse naturali della zona. Fu così che iniziò un progetto incentrato sull’allevamento ovino e mano mano si cercò di internalizzare sempre di più le fasi tecnico produttive dell’azienda. Per questo le prime attività avviate furono quelle della macellazione e della produzione dei formaggi. Oggi il caseificio vanta circa 15 diversi tipologie di formaggio. La lavorazione a latte crudo permette la conservazione di caratteristiche organolettiche, sapori e profumi caratteristici che rendono questi eccezionali prodotti unici nel loro genere. La qualità del latte è derivante dalla particolare dieta riservata a questi animali: il pascolo libero che quotidianamente viene loro concesso tra le montagne abruzzesi su terreni che vantano di circo 120 varietà di erbe aromatiche differenti, ne garantisce una genuinità che non sarebbe possibile ottenere altrimenti.