Tofu bio Otani

Montecompatri (RM)

Prodotti con certificazione biologica: tofu, latte di soia

L’attivita’ della produzione del Tofu e’ stata iniziata da Ruriko Otani nel 1992. Era iniziata come un hobby, si produceva il Tofu quando si aveva voglia di mangiarlo. Poi con l’allargarsi del cerchio di clienti, è alla fine diventata una vera e propria attività.

Tofu Bio Otani utilizza semi di soia di produzione biologica e segue la ricetta tradizionale giapponese che non prevede additivi ne solidificanti chimici.

Utilizza macchinari acquistati dal Giappone, appositamente disegnati per la produzione del Tofu. Tre sono i macchinari principali: la macina, il bollitore (che funziona a vapore) ed un spremitore a compressione, da cui tra l’altro si ottiene anche il latte di soia.