Formaggio a pasta molle con crosta fiorita. Fatto con latte ovino crudo e caglio vegetale (ottenuto dal fiore di cardo selvatico), dall’antica ricetta trasmessa da Lucio Giunio Moderato Columella (I sec D.C). Presidio Slow Food (Camera Commercio di Roma). Certificazione P.A.T. (Prodotto Agroalimentare Tradizionale della Regione Lazio). Da ovini allevati al pascolo libero, ricco di sostanze antiossidanti, ottima fonte di calcio e proteine nobili.

Produttore: Caseificio De Julis (Ardeatina RM)