Yogurt di capra alla fragola
1,70€ – 3,60€
Di sapore gradevolmente acidulo. La sua consistenza, variabile nel corso dell’anno, secondo la composizione del latte, tende più al cremoso che al compatto. Questa caratteristica è dovuta al coagulo più tenero che si forma dal latte di capra, ma anche alla scelta di non praticare tecniche e/o aggiunta di coadiuvanti finalizzate ad aumentare la consistenza. La tecnica adottata consiste nella pastorizzazione e fermentazione del latte con l’ausilio dei batteri lattici classici dello yogurt: Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus.
Produttore: Az. Agricola Tinte Rosse (Montelibretti RM)
Ingredienti: latte di capra, fermenti lattici vivi, zucchero, fragola 33%, acqua, gelatificante: pectina E440, estratto di sambuco, correttore di acidità: acido citrico E330, conservante: potassio sorbato E202 0,13%, aromi
Allergeni: latte, fermenti lattici
Modalità di conservazione: +4°
1 recensione per Yogurt di capra alla fragola
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Laura Thrane –
Metti in ammollo la gelatina per una decina di minuti in una ciotola con acqua fredda. In una tazza, scalda in micro un paio di cucchiai di panna fino alla temperatura di 50-60°C, unisci la la gelatina, ammorbidita e ben strizzata, e mescola con un cucchiaino per scioglierla bene. Quando la temperatura raggiunge i 30°C, incorpora la gelatina fusa al composto di yogurt e meringa, sempre mescolando delicatamente.