GAZPACHO DI VERDURE

INGREDIENTI PER DUE PERSONE:

– 350 gr. Zucchine “Verde Foglia Bio”

– 200 gr. Cetrioli “Semia Bio”

– Olio EVO “Ara del Re”

– Casolino Biologico “Fattoria Lucciano”

– Mentuccia “Semia Bio”

PREPARAZIONE:

1. Iniziamo tagliando i cetrioli e le zucchine a piccoli cubetti, teniamoci delle fettine di entrambi per guarnire.

2. Mettiamo le verdure tagliate in un mixer insieme ad un cucchiaio di olio e a circa venti foglie di menta, tritiamo il tutto creando una vellutata.

3. Adesso mettiamo la vellutata fredda in due barattoli, o contenitori di vetro, e li mettiamo in frigo.

4. Poi facciamo a cubetti il casolino e quando la vellutata è abbastanza fredda la tiriamo fuori dal frigo, mettiamo i nostri cubetti di casolino nelle due vellutate.

5. Guarnire con delle foglioline di menta e le fettine di zucchine e cetrioli,  il nostro freschissimo gazpacho è pronto!

BUON APPETITO!