CROCCHETTE DI ZUCCA DELICA CON CUORE DI RICOTTA CAPRINA

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

– 400 gr. Zucca Delica “Semia Bio” pulita

– 1 Uovo “Az. Agr. Cupidi”

– 250 gr. Ricotta di Capra “Az. Agr. Tinte Rosse”

– Pangrattato “Bioforno del Borgo”

– Sale q.b.

PREPARAZIONE:

1. Iniziamo tagliando la zucca a fette, la puliamo dai semi, e  mettiamo le fette al forno a 180° con tutta la buccia per 25 min.

2. Quando le fette sono pronte e si sono ben freddate, eliminiamo la buccia e le schiacciamo in una ciotola con una forchetta, creando una purea.

3. Ora aggiungiamo l’uovo e mescoliamo per bene l’impasto.

4. A questo punto possiamo aggiungere la ricotta direttamente nell’impasto, tenendo una parte (¼ circa), per farla a cubetti e metterla nel cuore delle nostre crocchette.

5. Per ultimo mettiamo 2 cucchiai di pangrattato  nel nostro impasto e continuiamo a mescolare, aggiungendo infine il sale.

6. Quando il tutto è ben amalgamato, mettiamo altro pangrattato su di un piatto per impanare le nostre crocchette, con le mani prendiamo una parte dell’impasto e mettendo al centro uno dei cubetti di ricotta fatti precedentemente creiamo delle sfere, che passeremo per bene nel pangrattato.

7. Prendiamo ora una teglia da forno, dove riponiamo le nostre crocchette, distanziate tra loro, con queste quantità a me ne sono venute 12.

8. Mettiamo in forno preriscaldato a 200° per 20 min, quando saranno belle dorate le sforniamo, le nostre crocchette di zucca e ricotta sono pronte!

BUON APPETITO!