INSALATA BIO PATATE E FAGIOLINI

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

– 2 Patate medie “Coop. Agr. Aria”

– 2 Pomodori S. Marzano “Az. Agr. Filippi”

– 250 gr. Fagiolini “Semia Bio”

– 1 Cipollotto “Semia Bio”

– Basilico “Semia Bio” 

– 150 gr. Primosale di capra “Az.Agr. Tinte Rosse”

– Olio EVO “Ara del Re”

– Sale q.b.

PREPARAZIONE:

1. Iniziamo mettendo sul fornello una pentola d’acqua con i fagiolini puliti e le patate sbucciate, quando sono lessati li scoliamo e li lasciamo freddare.

2. Poi prendiamo i pomodori e li facciamo a cubetti. 

3. Quando sono freddi i fagiolini e le patate, facciamo a cubetti queste ultime e tagliamo a piccoli pezzi i fagiolini.

4. A questo punto possiamo tagliare i nostri cipollotti a fettine sottili e sminuzzare il basilico.

5. Prendiamo tutte le nostre verdure, le uniamo in una ciotola e le condiamo con abbondante olio evo, un po di sale e il basilico precedentemente sminuzzato.

6. Per finire facciamo a piccoli cubetti il primosale di capra, lo uniamo al resto e amalgamiamo il tutto. La nostra fresca insalata estiva è pronta!

BUON APPETITO!