FRITTELLE DI PANE E ZUCCHINE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

– 4 fette di pane di grano duro senatore Cappelli “Bioforno del Borgo”

– 200 gr. di Zucchine “Verde Foglia Bio”

– 100 gr. Parmigiano Reggiano “Biogold”

– Olio Evo “Ara del Re”

– Basilico “Coop. Aria”

PREPARAZIONE:

1. Iniziamo bagnando il pane con l’acqua per ammorbidirlo, poi andremo a strizzarlo il più possibile.

2. Successivamente facciamo a pezzettini molto piccoli le zucchine, io le ho fatte a scagliette molto fine.

3. Grattiamo il parmigiano e tritiamo il basilico in piccole parti.

4. Ora uniamo tutti gli ingredienti e amalgamiamo il tutto cercando di fare un impasto omogeneo.

5. Facciamo ora delle piccole sfere con l’impasto e schiacciamole un po’.

6. Ora mettiamo un cucchiaio abbondante di olio in una padella antiaderente, quando è caldo andiamo a mettere le nostre frittelle, le facciamo cuocere 3-4 min. per lato (quando si forma una bella crosticina) cercando di toccarle il meno possibile, altrimenti si sfaldano.

7. Le nostre frittelle di zucchine, pane, parmigiano e basilico sono pronte!

BUON APPETITO!