FRITTELLE DI PANE E ZUCCHINE
INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
– 4 fette di pane di grano duro senatore Cappelli “Bioforno del Borgo”
– 200 gr. di Zucchine “Verde Foglia Bio”
– 100 gr. Parmigiano Reggiano “Biogold”
– Olio Evo “Ara del Re”
– Basilico “Coop. Aria”

PREPARAZIONE:
1. Iniziamo bagnando il pane con l’acqua per ammorbidirlo, poi andremo a strizzarlo il più possibile.
2. Successivamente facciamo a pezzettini molto piccoli le zucchine, io le ho fatte a scagliette molto fine.
3. Grattiamo il parmigiano e tritiamo il basilico in piccole parti.
4. Ora uniamo tutti gli ingredienti e amalgamiamo il tutto cercando di fare un impasto omogeneo.
5. Facciamo ora delle piccole sfere con l’impasto e schiacciamole un po’.
6. Ora mettiamo un cucchiaio abbondante di olio in una padella antiaderente, quando è caldo andiamo a mettere le nostre frittelle, le facciamo cuocere 3-4 min. per lato (quando si forma una bella crosticina) cercando di toccarle il meno possibile, altrimenti si sfaldano.
7. Le nostre frittelle di zucchine, pane, parmigiano e basilico sono pronte!
BUON APPETITO!
