PARMIGIANA DI ZUCCHINE BIANCA CON SCAMORZA E BASILICO

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

– 500 gr. Zucchine “Az. Agr. Verdefoglia Bio”

– 1 Scamorza “Fattoria Lucciano”

– Basilico “Coop. Aria”

– Pangrattato “Bioforno del Borgo”

– Olio Evo “Ara del Re”

– Parmigiano Reggiano “Az. Agr. Biogold” 

PREPARAZIONE:

1. Iniziamo tagliando le zucchine per lungo, a fettine non troppo sottili, successivamente le grigliamo su una padella antiaderente con un po di olio e le mettiamo da una parte.

2. Sciacquiamo il basilico, tagliamo a rondelle medie la scamorza e grattiamo un pò di parmigiano.

3. Ora prendiamo una teglia media da forno e iniziamo a comporre la nostra parmigiana.

Mettiamo le zucchine grigliate nella teglia facendo degli strati alternati orizzontali e verticali.

4. Per  ogni strato di zucchine mettiamo un filo di olio e lo condiamo con il parmigiano o la scamorza più una foglia di basilico, alternando: 1° strato zucchine, filo di olio e parmigiano, 2° strato di zucchine, filo di olio, scamorza e basilico, poi di nuovo zucchine, parmigiano e così via…

5. Quando abbiamo fatto 4/5 strati, finiamo lasciando in cima le zucchine,dove metteremo sempre un filo di olio, abbondante parmigiano, e pangrattato per fare una crosta croccante.

6. A questo punto possiamo mettere la nostra parmigiana in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti, passati questi, possiamo dare un paio di minuti di grill sopra per rendere croccante il pangrattato.

7. Ci siamo, la nostra parmigiana bianca di zucchine, scamorza e basilico è pronta!

BUON APPETITO!